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大理白族“三道茶”教育探析论文

时间:2019年08月07号,星期三  来源:互联网整理  作者:匿名  TAG:

  白族“三道茶”,是云南大理特有的一种礼俗文化,是大理人迎接宾客、抒发情感、富含人生哲理的独特茶道。“三道茶”有着悠久的历史和丰富的文化内涵,它把提倡高尚的情操、敬老爱幼、淡泊名利的茶德渗透到各道程序,把物质文明和精神文明融为一体,把茶与茶点、茶礼、茶艺连成一线,是增进友谊、修身养德的一种品茶形式。[1]

  一、“三道茶”涵义[2]

  “三道茶”,白族称它为“绍道兆”或“少稻早”,是一种宾主抒发感情,祝愿美好,并富于戏剧色彩的饮茶方式。

  第一道茶,称之为“苦茶”。制作时,由司茶者将一只砂罐置于文火上烘烤。待罐烤热后,取适量茶叶放入罐内,待茶叶发出“啪、啪”响声,叶色转黄,发出焦糖香味时,立即注入烧沸的开水。这种茶闻起来焦香扑鼻,喝下去滋味苦涩,故称苦茶。

  第二道茶,称之为“甜茶”。当客人喝完第一道茶后,在茶杯内放少许红糖、核桃仁片、烤乳扇、桂皮等,待茶汤煮好,倾入八分满,敬献给客人。二道茶又甜又香又有乳香味,十分可口,具有丰富的营养价值。

  第三道茶,称之为“回味茶”。先将蜂蜜、花椒、姜片、桂皮末等按比例放入茶杯,然后冲入六七分热茶水。此道茶集甜、麻、辣、茶香于一体,饮时别有风味,令人回味无穷,故名回味茶。

  二、“三道茶”的教育功能

  1.“三道茶”的德育功能

  白族人民以茶待客,以三道茶敬献贵宾,主人不用“吃喝”等粗俗字眼,一律用“请”字。每盅茶只冲半杯,不能盛满,白族民间有“酒满敬人,茶满欺人”的风俗。主人首先接过茶盅,待客人都有茶后,双手举杯,“请” 字邀客,然后一饮而尽。白族茶礼,始终贯穿“礼”、“真”、“美”三字。礼,即客来敬茶,举止文明;真,即仁者待人,真诚朴实;美,即品行高尚,追求完美。充分体现了白族人好客讲理、待人和善的道德品质。[3]

  2.“三道茶”的美育功能

  “三道茶”蕴含着无限深邃的人生美学哲理。人们通过品“三道茶”领悟“一苦二甜三回味”的哲理意蕴,这是美的形象性。美还具有很强的感染力,“三道茶”是白族人民款待宾客的最高礼遇,寓意要想学得真本事,首先要吃得苦,只有经过艰苦的磨练,才能享受到人生的真谛,激发人的感情的同时,唤起人们追求美好的生活的愿望。美的社会性,则体现在对社会生活的依赖,白族“三道茶”从它渊源的民族文化和历史发展来看,其社会效用主要为陶冶情操,丰富人民的文化生活。

  3.“三道茶”的智育功能

  多元智力理论由霍华德?加德纳提出,他认为每个人都至少具备言语―语言智力、音乐―节奏智力、逻辑―数理智力、视觉―空间智力、身体―动觉智力、自知―自省智力、人际交往智力和自然观察智力等八种能力。三道茶对人智力的影响主要体现在以下方面:

  (1)音乐―变奏、身体―动觉方面

  身穿民族盛装的姑娘小伙跳起鹤舞、耍花舞、灯盏舞等舞蹈,由姑娘唱着歌为客人献上第一道茶。当各种白族调、唢呐齐奏的表演开始时,上第二道茶,并由姑娘们边敬茶边唱。喝完第二道茶,压轴舞蹈“八角鼓舞”开始,随着八角鼓、竹板在身体各部位敲击的节奏,双膝轻轻颤动,肩、胸、腰也随之晃动。表演进入高潮,节奏加快,动作幅度随着增大,第三道茶上来,边敬边唱。白族三道茶歌舞表演,不仅带来丰富的视觉享受,而且在音乐节奏、身体动觉智力培养方面有重大的教育意义。[4]

  (2)视觉―空间方面

  游洱海,品白族“三道茶”,在船上看“三道茶”表演,饱览苍山洱海奇妙风光。观看湖光山色的同时欣赏优美的歌舞表演,是一顿视觉盛宴,给人视野辽阔、心境开阔的空间感受。

  (3)自知―自省方面

  “三道茶”的人生哲理概括为“一苦二甜三回味”,象征人生三部曲、事业发展的三个阶段。头道苦茶,暗示:人生需要艰苦奋斗,只有吃尽苦中苦,才能获得幸福美好的生活。二道甜茶,品味丰富,清香爽口。暗示:先苦后甜,苦尽甘来。第三道回味茶。暗示:对人生道路、美好的生活、事业的成功要反思和回味。不断反省自我,总结经验教训,不断前进。[5]

  (4)人际交往方面

  人们在品茶过程中,交流思想,交流感情,对形成团结互助的人际关系,以及增进人与人之间的友谊具有重要的教育作用。具有盛誉的三道茶茶舞走向欧洲、走向世界,也为增促进各国之间的文化交流产生了重要的影响。

  (5)自然观察方面

  无论是坐在洱海的船上欣赏湖光山色时观看三道茶表演,还是在大理文献楼品三道茶,亦或是纯粹的喜迎宾客时表演的三道茶,姑娘小伙激情澎湃的歌舞表演,优美的湖光山色,表演者精湛的茶艺表演等等,提高了其自然观察的能力。

  4.“三道茶”的健康功能

  “三道茶”讲究烤茶与配料。烤茶对于肠胃不适和消化功能不好以及身体虚弱、寒性肠胃的人,是一种良方。三道茶的第二道和第三道都要加各种配料,如核桃仁、煎乳扇末、芝麻以及姜片,肉桂丁,花椒和蜂蜜等。椒姜桂和烹而饮之,花椒除风邪,古已有之。白族三道茶的烤茶和各种佐料都有滋补、滞腻的作用,有促进肠胃蠕动,增进食欲的功能。

  三、对“三道茶”教育传承的思考

  1.合理有效的开发“三道茶”旅游资源

  “三道茶”是大理白族人民的一项重要民俗,也是白族历史文化的重要组成部分,是当代大理旅游开发的重要人文旅游资源,对于“三道茶”的开发应坚持与白族的民族、历史、民俗紧密结合,坚持旅游开发与白族民族身份强化、历史文化展示与民俗传统传承等重要原则,[6]使“三道茶”这一民族文化产业健康持续发展。

  2.社区开展“三道茶”文化教育活动

  组织茶文化工作者深入社区,以寓教于乐为原则,通过茶艺表演、专题讲座、开办宣传栏等方式,向社区居民宣传茶文化以及茶叶、茶艺、茶与健康等方面的知识。弘扬和传授具有地方特色的“三道茶”文化,丰富社区文化生活,提高居民素质和文化底蕴,营造和谐文明的社区氛围。[7]

  3.“三道茶”文化教育进校园

  学校通过开展“三道茶”文化教育活动,例如通过组织相关的茶文化教育讲座,将茶文化教育列人中小学素质教育的范畴,编写具有地方特点和民族特色的茶文化教材,创办相关茶文化组织社团,举行茶文化歌舞表演等形式,在交流茶文化知识,丰富校园生活的同时,向学生传递“三道茶”吃苦在前、享乐在后的人生思想。

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